您喝的是茶,北京人喝的是规矩和讲究!

摘要: 北京人爱喝茶。\x0a现如今茶叶品种很多,\x0a但老北京人最爱的还是茉莉花茶。

11-08 10:22 首页 老北京城

北京人爱喝茶。

现如今茶叶品种很多,

但老北京人最爱的还是茉莉花茶。

老北京人爱喝茉莉花茶是出了名的,

客人登门主人无不以此茶相待。

无论冬夏,无论贫富,

茉莉花茶的香气总是浸润着北京人的喉咙。

毫不夸张的说,茉莉花茶是北京人的茶,

不少的北京人,早清儿起来先得闷上壶茶,

一直等到喝“透”了,这才能出门干营生去。

用八个字形容:“香高、味浓、色正、汤清”。

北京人对茉莉花茶情有独钟,

一年四季无论何时都要沏一缸子茉莉花茶,

那种扑鼻而来的茉莉花香味儿沁人心脾。

说到茶叶,大部分北京人最爱的还是一口“高末”。

“高末”说白了就是比较高级的茶叶末儿。

其实,什么茶都可以做高末,

但在老北京一般特指茉莉花茶。

那时候北京老百姓都喝这种茶,

便宜,实惠,味正。

高末在那时是早茶,就着油条烧饼。

北京人讲究规矩,喝茶也不例外。

一、沏茶的规矩

“从来茶倒七分满,留下三分是人情”

七分满寓意凡事适可而止,

留一点自由的空间,

于人于己,都有可以回旋的余地,

这是做人处事之道。

倒茶七分满,

也代表为人谦虚,做事谨慎。

二、喝茶的规矩

用盖碗喝茶时,

要一只手捧着托碟和碗,

另一只手把盖轻轻掀开一道缝儿,

然后举到嘴前小啜,千万不能把碗盖拿起来。

如果把碗盖拿在手上,一仰脖把碗里的茶喝干,

那是对主人的不敬。

三、续水的规矩

续水后把茶壶放到桌子上,

切忌壶嘴不要对着客人,

壶嘴对客人是非常不敬的。

端茶不得胳膊对着别人,

更不能用暖瓶直接往壶里倒,

这是对客人不友好,看不起客人的表示。。

当着人的面儿切忌不要往地上泼茶水,

往地上泼茶水等于轰客人走。

四、聊天为主,喝茶为辅

老北京人对客人打招呼就透着茶香,

“二哥,听说您今儿来,早就把茶给您闷上了。”

喝茶聊天要以聊天为主,喝茶为辅。

如果一再劝人用茶,而无话可讲,

则往往意味着提醒来宾“应该打道回府了”。

五、喝茶的器具

老北京人喜欢用带盖儿的瓷茶杯喝茶。

泡茶时,茶叶不宜放得太多,茶水不能太满。

沏茶续水,永远不能让杯子里的水太满。

北京人还喜欢用把儿缸子沏茶。

这一般是哥们之间,很随意,不用讲究太多,

沏茶时茶叶一定要多放,大巴抓茶叶,通透。

还有一种规矩就是“闷”茶,

把瓷杯里的茶叶用少许热水闷泡好,

待客人来时用开水冲开,茶香及浓。

更为讲究的老北京人钟爱紫砂壶,

捧着的紫砂壶边玩边饮茶,

紫砂壶沏茶味道与众不同,

北京人讲究用茶养壶,

而且只能自己用,概不外“借”。


用心泡是对茶叶的尊重,用心喝是对泡茶人的尊重。

喝茶益处良多,醒脑、明目、利尿、排毒,

宋代的大文人苏东坡说:“除烦去腻,不可无茶。”

喝茶折射出老北京闲逸生活的灵魂。

脚下一双趿拉板儿,茉莉花茶来一碗儿。

灯下残局还有缓儿,动动脑筋不偷懒儿。

伴随着这醇香的花茶,老北京风韵无穷的市井生活画卷,

才能做到原汁原味,出挑儿出彩儿。

最后小编给大家普及一下中国的茶叶,

北京虽然不产茶,但是中国确实产茶大国。

中国六大茶类及代表名茶表:

中国六大茶类茶性对比表:


人的体质有热、寒之别。

因而体质不同的人饮茶也有讲究。

九种体质与六大茶类匹配表:

中国茶叶种类千千万,

但北京人独爱一口茉莉花儿!


京味儿漫画集锦

在北京,这叫规矩!

北京民国八大奇案~无头女尸01期

北京民国八大奇案~京城81号凶宅

北京民国八大奇案~八大胡同风流案

更多精彩内容

我是东城人       我是西城人  

我是朝阳人       我是海淀人

我是宣武人       我是崇文人


首页 - 老北京城 的更多文章: