不二历史 | 唐宋时期厨娘:姿容秀丽、精明干练、厨艺精湛

摘要: 厨娘大多将发髻高高盘起,衣裙整整齐齐,有着职业女性的干练和专业,有的在切菜,有的在烹茶,有的在洗器皿,有的在推石磨,显出了一丝不苟的神态。

11-09 01:26 首页 不二文化

点击蓝色字样关注不二文化

       日常所有家务活中,最麻烦的恐怕就是做饭了。现在年轻人有多不爱做饭,看看外卖行业有多火就知道了。不过在古代,有“君子远庖厨”的说法,因此王公贵族和民间大贾,都还是会雇佣厨师做饭的。做饭做得好吃,不论在哪个年代都是安身立命的手艺活儿。历史上大部分厨师都是男的,但在唐宋时期出现了不少姿色秀丽、手艺高超的厨娘,成为了那时的一道亮丽风景线。


国家博物馆藏厨娘画像砖拓


       唐人房千里撰写的《投荒杂录》中记载:岭南人有培养厨娘的传统,生了女儿后都教她们如何做一手好菜。因为按照当地的习俗,如果女孩做饭好吃,婚配时就可以嫁的好一些,哪怕其他家务一点都不会做,也会有很多大户人家来求偶。


国家博物馆藏宋代厨娘石刻 


       《清异录》中提到:唐朝宰相段文昌家中,老厨娘训练了上百位女徒厨艺,其中九个人学得特别好。由此可见当时大户人家的家厨规模是多么庞大,对事物的要求也会更高。



       而宋朝廖莹撰写的《江行杂录》中,记录了京都的普通人家并不爱生男孩,生了女儿后则培养她们手艺,有些就成了出色的厨娘。手艺越好越有名的越难请,费用还不菲呢。例如有位告老还乡的太守,对在京都某个饭店吃过的饭菜念念不忘,后托人花重金请了一位厨娘来做饭。姑娘二十岁,长得漂亮还会识字算术,前往太守府后,在距离五里地外的地方住下,雇一脚夫给太守递了一封亲笔信:请用一四人抬的暖轿来接我进府。太守估摸着太嘴馋了,立即照办把姑娘迎入府中。


国家博物馆藏宋代厨娘石刻


       这姑娘进府后,人们发现她红裙子绿衣裳,动作斯文举止优雅,是个招人喜欢的女子。她进厨房后,将随身带着的光芒闪耀的白金餐具、刀具、佐料、菜品等等一一摆好,并开始做饭。做出的食物色香味俱全,人人拍手称好,将菜一扫而光还意犹未尽。宴席结束后,厨娘对老太守说:今日试厨,感谢你们的喜欢,报酬是百匹绢帛或两三百千钱。这可把老头吓够呛:价格太高了,真是请不起啊。他不高兴地付了钱后,很快就将厨娘打发走了。看来,宋朝做厨娘的女子都是腰缠万贯啊!



       而在当时的石刻或拓片上,也能看到厨娘的曼妙倩影。她们大多将发髻高高盘起,衣裙整整齐齐,有着职业女性的干练和专业,有的在切菜,有的在烹茶,有的在洗器皿,有的在推石磨,显出了一丝不苟的神态。看来若非富甲一方的人,还真是不敢雇佣这些体态婀娜、精明洒脱、厨艺精湛的宋代厨娘啊!

不二禅茶院

垂询电话:010-68000002

地址:北京市石景山区长安街西沿线八宝山地铁站南侧一百米(国际雕塑公园西门)


找到一丝禅定,获得一份释然

微信ID:buer68000002
长按二维码关注不二文化

首页 - 不二文化 的更多文章: